有趣的菜名谜语：一把菜刀红辣椒鱼头打一菜名，难倒了谁？

今天琢磨个谜语，顺手做道菜

下午闲着没事，在网上瞎逛，看到个有意思的灯谜或者说菜谜：“一把菜刀，几根红辣椒，一个鱼头，打一菜名”。这不就是那个嘛剁椒鱼头！脑子里立马就蹦出这答案。

光想没用，馋虫一下就被勾起来。正好冰箱里好像还有上次买鱼剩下的大鱼头，择日不如撞日，今天就实践一把，自己动手搞个剁椒鱼头尝尝。

说干就干，准备家伙事儿

第一步当然是翻冰箱找食材：

• 那个胖乎乎的大鱼头，还在，看着就新鲜。
• 红辣椒，得是那种专门做剁椒的，辣乎乎的才够味，幸好之前买一罐现成的剁辣椒酱，省事儿。要是没现成的，就得自己拿菜刀吭哧吭哧剁辣椒，那才真叫“剁”椒。
• 姜、蒜、小葱，这些配料可不能少。



• 还有料酒、蒸鱼豉油、盐、油，这些调味的。

东西都备齐，撸起袖子开干！

开始折腾这个鱼头

先把鱼头收拾干净，鱼鳃、鱼鳞残留啥的都弄掉，特别是里面那层黑膜，得刮干净，不然腥气。从鱼下巴那儿给它来一刀，劈开但别完全断开，让它能趴在盘子里。这样好入味，样子也好瞅。

洗干净的鱼头两面抹点盐，再来点料酒，腌个十几二十分钟，去去腥味。姜切片，一部分垫在盘子底下，一部分塞鱼头下面。

接着就是重头戏——铺剁椒。我用的是买的剁辣椒酱，直接舀出来，均匀地铺在鱼头上。自己做的剁椒估计味更冲。蒜末也别忘撒上去，提香。

上锅蒸，坐等美味

锅里烧水，水开就把铺好剁椒的鱼头盘子放进去。盖上锅盖，大火猛蒸！蒸多久看鱼头大小，我这个大概蒸十五分钟左右，用筷子戳一下最厚的地方，能轻松戳透就差不多。

蒸鱼的时候，切点小葱花备用。

鱼头蒸小心翼翼地端出来，盘子里会有些汤汁，可以倒掉一些，免得太咸或者腥。然后淋上点蒸鱼豉油。

一步，升华！锅里烧点热油，烧到冒烟，刺一声淋在鱼头和剁椒上，特别是葱花上。那香味儿，一下子就全出来！

实践成功，味道不赖

剁椒鱼头，齐活！红彤彤的剁椒铺满雪白的鱼肉，绿色的葱花点缀其中，看着就让人食指大动。尝一口，鱼肉嫩滑，剁椒的咸鲜香辣恰到好处，还有蒜香和豉油的复合味道，真是下饭得很。

从一个简单的“菜刀红辣椒鱼头”谜语，到亲手做出一道像模像样的菜，这种感觉还挺奇妙的。有时候生活里的小乐趣，就是这么简单朴实。自己动手，丰衣足食，这话不假。