古代对厨师的称呼有哪些？这些叫法你知道吗？

今天刷论坛，看到有人问古时候的人都咋称呼厨师，这问题有意思，我之前还真研究过，今天就来跟大家伙儿分享一下我的实践过程。

我直接在网上搜“古代 厨师 称呼”，出来的结果五花八门，看得我眼花缭乱。

• 御厨：这个我知道，给皇帝做饭的，那肯定得是顶尖大厨。
• 衙厨：这应该是给官府老爷们做饭的。
• 肆厨：我猜是在饭馆、酒楼里干活的。
• 还有什么家厨、寺厨、军厨……

这一下给我整懵，这么多称呼，到底有啥区别？

于是我又换个思路，按不同的场景去查。比如搜“军营 厨师 称呼”，这下就清楚多，原来在军队里，厨师叫“火头军”、“炊事员”，听着就很有部队的感觉。

然后我又去查查寺庙里的，搜“寺庙 厨师 称呼”，结果出来的是“道厨”、“僧厨”、“饭头”，这很符合寺庙的氛围。

我还看到一些有意思的称呼，比如“庖丁”，这不就是《庖丁解牛》里的那个吗？原来“庖”既指厨房，也指厨师！

我还发现，古代对厨师的称呼，有些听起来还挺有文化的，像什么“鼎俎家”、“调味大师”，这都是夸厨师手艺好的。

但也有一些听着不咋地的，比如“庖奴”、“灶下养”，感觉有点瞧不起厨师的意思。

我这回实践，从一开始的直接搜，到后来按场景搜，还解一些褒贬不一的称呼，算是把古代厨师的称呼给摸个七七八八。总的来说古代对厨师的称呼真是多种多样，不同的场合、不同的身份，叫法都不一样。这也反映当时社会对厨师这个职业的复杂看法。